Zupa cebulowa z grzankami
Pachnąca winem zupa cebulowa z grzankami. Duma i przysmak Francuzów.
Prosta wersja zupy cebulowej znana była już starożytnym Rzymianom . Wówczas składała się po prostu z wody i cebuli, która była tania i ogólnie dostępna.
Zupa cebulowa z grzankami na winie.
Wersja mocno wzbogacona powstała dużo później. Był to siedemnasty wiek.
Podobno Ludwik XV głodny, po powrocie z polowania do swojego domku myśliwskiego odkrył, że jest tam tylko olej, cebula i butelka wszechobecnego we Francji champagne.
Kuchnia francuska
Z tych składników wykreował zupę, która podbiła serca Francuzów. Do dziś jest przysmakiem i standardowym daniem wielu restauracji.
Stanisław Leszczyński w drodze do Wersalu skosztował tej zupy w oberży w Chalons.
I tak się zachwycił. Postanowił przedłużyć tam swój pobyt aby dokładnie zgłębić tajniki gotowania zupy cebulowej.
Od tego czasu występuje ona w naszej kuchni w różnych wersjach.
Zupa cebulowa z grzankami
Najczęściej jest ona zapiekana z grzanką z serem. Dla mnie bardziej praktyczna zdaje się opcja podawania zupy cebulowej z upieczonymi osobno małymi grzankami serowymi.
Trudniej wówczas się poparzyć przy konsumpcji. Poza tym każdy może sam zdecydować czy lubi grzanki bardziej rozmoczone w tym cudownym płynie czy też bardziej chrupiące.
Ja należę do tej drugiej frakcji.
Poniżej drogi czytelniku zapoznaj się Drogi Czytelniku z moją wersją.
Ingredients
- 4 sztuki cebula (raczej duże)
- 1/4 kostki masło (zamiast masła można użyć oliwę. ja wolę wersję z masłem)
- 1-2 ząbki czosnek
- 1 szklanka białe wino
- 1 łyżeczka świeży tymianek (ew. suszone zioła jeśli nie mamy świeżego)
- 1 kostka bulion wegetariański
- sól, pieprz
- 3-4 kawałki chleba (lepszy niezbyt świeży. może też być bułka)
- 1 kawałek zólty ser
Instructions
- Cebule obrać i pokroić w piórka.
- W sporym garnku na lekko rozgrzanym tłuszczu dusić cebulę aż zmięknie Należy uważać by tłuszczu nie przypalić a i cebula nie ma zbrązowieć tylko stać się szklista i miękka.
- Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i pokrojony tymianek
- Całość podlać winem i na malutkim ogniu dusić aż do prawie całkowitego odparowania płynu - tu znowu należy uważać, by nie przypalić, pamiętając, że wino paruje szybciej niż woda.
- Dołożyć kostkę bulionową, zalać wodą - około litr - zależy jak duże były cebule i jak gęstą zupę chcemy osiągnąć.
- Gotować dość długo na małym ogniu, aż do całkowitej miękkości cebuli. w razie potrzeby dolać więcej wody. czynności te można też zrobić dzień przed konsumpcją
- Pieczywo pokroić w małe kawałki. na każdym z nich ułożyć plasterek sera
- Grzanki tuż przed podaniem zupy zapiec w piekarniku około 4 minuty - tak by ser się stopił a pieczywo stało się chrupiące.
- Proponuję podawać grzanki na osobnym talerzu - niech każdy sam zdecyduje ile ich chce i jak długo mają się moczyć w zupie.
Views: 4
Zobacz również
