zupa cebulowa
Zupy

Zupa cebulowa z grzankami

    Pachnąca winem zupa cebulowa z grzankami. Duma i przysmak Francuzów.

    Prosta wersja zupy cebulowej znana była już  starożytnym Rzymianom . Wówczas składała się po prostu z wody i cebuli, która była tania i ogólnie dostępna.

    Zupa cebulowa z grzankami na winie.

    Wersja mocno wzbogacona powstała dużo później. Był to siedemnasty wiek.

    Podobno Ludwik XV głodny,  po powrocie z polowania do swojego domku myśliwskiego odkrył, że jest tam tylko olej, cebula i butelka  wszechobecnego we  Francji champagne.

    Kuchnia francuska

    Z tych składników wykreował zupę, która podbiła serca Francuzów. Do dziś jest przysmakiem i standardowym daniem wielu restauracji.

    Stanisław Leszczyński w drodze do Wersalu skosztował tej zupy w oberży w Chalons.

    I tak się zachwycił. Postanowił przedłużyć tam swój pobyt aby dokładnie zgłębić tajniki gotowania zupy cebulowej.

    Od tego czasu występuje ona w naszej kuchni w różnych wersjach.

    Zupa cebulowa z grzankami

    Najczęściej jest ona zapiekana z grzanką z serem. Dla mnie bardziej praktyczna zdaje się opcja podawania zupy cebulowej z upieczonymi osobno małymi grzankami serowymi.

    Trudniej wówczas  się poparzyć przy konsumpcji. Poza tym każdy może sam zdecydować czy lubi grzanki bardziej rozmoczone w tym cudownym płynie czy też bardziej chrupiące.

    Ja należę do tej drugiej frakcji.

     

    Poniżej drogi czytelniku zapoznaj się Drogi Czytelniku z moją wersją.

     

     

    Ingredients

    Instructions

    1. Cebule obrać i pokroić w piórka.CEBULA KROJONA
    2. W sporym garnku na lekko rozgrzanym tłuszczu dusić cebulę aż zmięknie Należy uważać by tłuszczu nie przypalić a i cebula nie ma zbrązowieć tylko stać się szklista i miękka.
    3. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i pokrojony tymianek
    4. Całość podlać winem i na malutkim ogniu dusić aż do prawie całkowitego odparowania płynu - tu znowu należy uważać, by nie przypalić, pamiętając, że wino paruje szybciej niż woda.
    5. Dołożyć kostkę bulionową, zalać wodą - około litr - zależy jak duże były cebule i jak gęstą zupę chcemy osiągnąć.
    6. Gotować dość długo na małym ogniu, aż do całkowitej miękkości cebuli. w razie potrzeby dolać więcej wody. czynności te można też zrobić dzień przed konsumpcją
    7. Pieczywo pokroić w małe kawałki. na każdym z nich ułożyć plasterek sera
    8. Grzanki tuż przed podaniem zupy zapiec w piekarniku około 4 minuty - tak by ser się stopił a pieczywo stało się chrupiące.
    9. Proponuję podawać grzanki na osobnym talerzu - niech każdy sam zdecyduje ile ich chce i jak długo mają się moczyć w zupie.

    Odsłony: 30

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

    Rate this recipe

    NederlandsEnglishFrançaisPolski